そばの実丸々挽き込んだ十割そば
挽きぐるみのそばの特徴
・風味が豊か:そばの殻や甘皮も含めて挽くため、そばの持つ香ばしさや独特の風味が強く感じられます。
・栄養価が高い:殻や甘皮には栄養が豊富に含まれているため、挽きぐるみそばは通常のそばよりも栄養価が高いとされています。
・色が濃い:殻を含めて製粉するため、麺の色が通常の「更科そば」などの白っぽいそばと比べて濃いです。
そばは、熱に弱いものです。
急激に熱を加えることで水分の蒸発と一緒にそばの香りも飛んでしまします。
時間をかけてゆっくり冷風で乾燥することで生地を傷める事も少なく、風味あるそばが仕上がります。
お蕎麦だけでは勿体ない!
十割そばはグルテンフリーとされ、そばとしてはもちろん、サラダのトッピングの一つとしてお召し上がりいただくのはいかがでしょうか?
シャキシャキの野菜に国産原料で仕上げた十割そばがモチモチ感を演出します。