そばの薬味のひとつ「もみじおろし」。おいしくて健康効果もたっぷり

そばにとって薬味は、風味をぐっと引き出しおいしさを格上げしてくれるもの。

ねぎやわさびなど好みは人それぞれで、複数種類トッピングする人から最初はねぎ、次にわさびと、段階を経ながら楽しむ人までさまざまです。

もみじおろしも、そばと相性の良い薬味のひとつ

ピリッと辛味のあるもみじおろしは、そばだけでなくいろんなお料理の薬味にもってこい。

 

もみじおろしってどんなもの?

 

もみじおろしとは、大根と一緒に唐辛子をすりおろした大根おろしのことです。

通常なら白い大根おろしが、もみじのように紅く色づくことでこの名がつけられました。

作り方はいたってシンプルで、大根の間に唐辛子を挟むか大根に穴をあけて唐辛子を挿し込み、すりおろすだけ。

もっと簡単に作りたいときには、大根おろしに唐辛子パウダーを加えて混ぜるだけでもOKです。

なお、大根おろしとすりおろした人参を混ぜ合わせたものをもみじおろし、という場合もあります。

この場合、一般的なもみじおろしよりも辛味は少なく、人参から出る水分によってみずみずしい仕上がりとなるのが特徴です。

 

薬味としてもみじおろしが重宝される理由

 

大根はすりおろすことによって「イソチオシアネート」という辛味成分が生まれます。

この特別な辛味成分には優れた殺菌作用や解毒作用があるといわれています。

このため、野菜に比べて腐りやすいとされる肉や魚料理に添えるのにぴったりなのです。

また独特の風味があるため、魚の臭み消しとしても重宝。

消化のサポートもしてくれるため、天ぷらなどの揚げ物料理にも最適といえます。

 

一方唐辛子には、基礎代謝を上げて脂肪の燃焼をサポートし、体を温める「カプサイシン」という成分が含まれています。

食べると体がじんわりと温まり、血流を改善する効果もあるよう。

さらに食欲増進の効果もあり、夏バテ対策としてもぴったりな食材です。

もみじおろしは、そんな健康効果たっぷりの大根と唐辛子が組み合わさった、スペシャルな薬味といえるでしょう。

 

もみじおろしと相性の良いお料理

 

薬味として加えるのにぴったりなお料理をいくつかご紹介します。

 

刺身

魚料理にぴったりなもみじおろしは、刺身に合わせても◎。

生魚特有の臭みが軽減し、刺身嫌いな方にも受け入れられやすくなります。

また、淡白な味わいの白子にもぴったり。ポン酢と一緒に食べるとおいしさ倍増です。

 

そば

そば粉の持つ力強い風味と辛味のあるもみじおろしは相性抜群。

そばならではの独特の風味が鼻から抜けた後、もみじおろしのピリッと感が楽しめ、箸が進んでしまうおいしさです。

冷やした状態でいただく、ざるそばやもりそばなどの薬味として味わうのがおすすめです。

 

お鍋

冬にぴったりな寄せ鍋などのお鍋料理にも、ほんのりとした辛味をプラスするもみじおろしは重宝します。

ぐつぐつ煮えた食材にのせてスープとともに味わうもよし、ポン酢にたっぷりと混ぜてつけダレにしてもよし。

旨味と辛味で、また違った風味が楽しめることでしょう。

 

天ぷら

脂っこい料理に合わせると、消化を促し食後もすっきり。

天ぷらを塩ともみじおろしだけでいただけば、天つゆで食べるのとはまた違ったおいしさでやみつきです。

 

おいしいのはもちろん、健康効果もあり、積極的に取り入れていきたい「もみじおろし」

そばをはじめいろんなお料理との相性を試してみてはいかがでしょう。

そばくん
おそばには、わさびもいいけど、もみじおろしもおススメです!

 


当ショップのご利用案内

お買い物の流れお買い物の流れ

  • ご注文

    自動返信メールが届いた後、
    お支払い方法を記載したご注文
    確認メールを当店から送信します。

  • お支払いについて

    お支払いは7日以内にお願いします。
    お支払い確認後、発送手配致します。

  • 発送

    発送後、荷物追跡番号をご案内します。

  • お届け

    到着後、なるべく早く商品をご確認下さいませ。

FAXでのご注文FAXでのご注文

注文用紙はこちらからプリントしてご利用ください。
プリントできない方は「商品名、注文個数、お名前、郵便番号、住所、電話番号、お支払い方法」をご記入の上、上記FAX番号までお送りください。

お支払いについてお支払いについて

お支払方法は、「代金引換」もしくは「銀行振込・郵便振込(入金確認後の発送となります)」もしくは「クレジットカード」がご利用いただけます。

配送・送料について配送・送料について

お支払い方法で「代引き」「クレジットカード」をご希望の場合は、商品ご注文確認メール送信後、通常1週間以内に発送いたします。
また「銀行振込」「郵便振込」をご希望の場合は、 ご購入時、振込先を明記したメールを配信致します。内容を確認の上、お振込お願いします。なお、振込手数料はお客様負担となっております。ご了承くださいませ。その後、銀行、郵便局での入金を確認できしだい商品の発送をいたします(※代金入金後、弊社の入金連絡が来るまで2、3 日程度時間がかかりますので、その旨どうぞご了承下さい)。 なお、年末年始・お盆・GW など、当店休業日を含む場合は少々お時間がかかる場合もございますので予めご了承ください。