そばくん うどんの歴史を深掘りすれば謎多き背景が見えてきた！ そばとともに馴染み深い食べ物「うどん」。 白くてもちもちつるっとした麺は、そばとはまた違った食感やおいしさがあります […]
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田舎そばの魅力を発信！
そばくん 「田舎そば」ってよく聞くけど違いってあるの？ 栄養価が高くて風味も豊か！田舎そばを知ればそばがもっと好きになる そば屋さんの屋号などで「田舎そば」という名称を見かけたことはありません […]
夏季休業（盆休み）について
ますます、ご清栄のこととお喜びを申し上げます。 平素は格別のご高配を賜り、厚くお礼申し上げます。 さて、誠に勝手ながら、弊社では下記の通り「夏季休業」を実施させていただきます。 皆様方には、大変ご不便をお掛けいたしますが […]
砂糖で自分好みのそばつゆ・そばだしが仕上がる！
そばくん 今日は、そばつゆに使う「砂糖」の説明だよ！ 砂糖の種類を知ることで自分好みのそばつゆ・そばだしが仕上がる！ 喉越しの良いざるそばを、そばつゆにつけてずるるっとすすって食 […]
長芋はそばの薬味に最適！ 重宝される健康食材
そば君 山かけ大好き！ 暑い夏、特におすすめ！ とろとろ食感がたまらない！ 長芋はそばの薬味にも重宝される健康食材 そばに長芋のすりおろしをかけて、ずるずるっといた […]
新そばの季節が待ち遠しい！おいしい時期は？
そばくん 今日は、新そばのご案内です！ 新米、新じゃが、新玉ねぎ……世の中には“新”とつく食材がたくさんあり、いずれもとってもおいしいです。 新そばもまた同様で、通常のそばとはまた違った風味が味わえるおいし […]
そばの薬味のひとつ「もみじおろし」。おいしくて健康効果もたっぷり
そばにとって薬味は、風味をぐっと引き出しおいしさを格上げしてくれるもの。 ねぎやわさびなど好みは人それぞれで、複数種類トッピングする人から最初はねぎ、次にわさびと、段階を経ながら楽しむ人までさまざまです。 もみじおろしも […]
朱塗りの佇まいがかっこいい！そば打ちの主役道具「こね鉢」を極める
そば打ちの道具には、本格的なものから初心者向けまで幅広く揃っています。 今回は、そば粉と水をこねるための道具「こね鉢」をピックアップ。 朱色に塗られたこね鉢はとくに美しく、そば打ちの主役ともいえます。 一鉢 […]
そばの薬味「のり」は、栄養たっぷりの健康食品だった！
そばに薬味をプラスすれば、味わいがぐっと変化してさらにおいしくなるものです。 中でものりは、ざるそばの上にかけたり、つゆに入れたりと少し加えるだけで旨味倍増！ そばには刻みのりは欠かせない、という人も多いのではないでしょ […]
そば打ちに必要な道具「そば切り包丁」。初心者に最適なサイズや材質は？
そば打ちに必要な道具「そば切り包丁」。 初心者に最適なサイズや材質は？ そば打ち趣味が高じてそば屋になった、という方も多いそばの世界。 そば粉と水（と小麦粉）を練ってひとまとめにし、細長く切って茹でるだけの […]
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